Evento que se realizará en abril en el Parque Saval consolida el crecimiento de una industria local basada en la manzana limona y el trabajo campesino en la región de Los Ríos.
La sidra comienza a consolidarse como una de las nuevas industrias emergentes del sur de Chile, impulsada por pequeños productores, el rescate de variedades locales como la manzana limona y un proceso creciente de profesionalización que busca posicionar este producto a nivel nacional e internacional.
En ese contexto, Valdivia será escenario de la tercera versión de la Fiesta de la Manzana y la Sidra, que se realizará entre el 17 y el 19 de abril en el Centro de Ferias del Parque Saval, instancia que este año marcará un hito al incorporar la Primera Copa Internacional de la Sidra con cata a ciegas.
El evento, que en pocos años ha logrado consolidarse como un referente del rubro en el sur del país, reúne a productores, emprendedores y público general en torno a una actividad que combina tradición, identidad territorial y desarrollo productivo.
Tres eventos en 24 meses
El presidente de la Asociación Gremial de Manzaneros de Los Ríos, Marcelo Pino, valoró el crecimiento que ha tenido esta iniciativa en un corto periodo de tiempo. “En 24 meses vamos a hacer tres fiestas de la sidra, algo impensado hace algunos años. Hoy estamos más consolidados, entendiendo que este ya no es solo un proyecto gremial, sino una iniciativa de carácter comunal y regional”, señaló.
El dirigente agregó que el desarrollo de esta actividad ha generado nuevas oportunidades para el mundo rural. “Esto no solo beneficia a los sidreros, sino también al campesinado, que comienza a ver en la sidra una alternativa real de desarrollo económico, donde sus campos adquieren un nuevo valor productivo”, afirmó.
La actividad es organizada por la Asociación Gremial de Productores y Procesadores de Manzanas de Los Ríos, junto a la Cooperativa CASIR y diversas instituciones públicas y privadas, consolidando una alianza que busca fortalecer el rubro y proyectarlo hacia nuevos mercados.
Primera Copa Internacional de la Sidra
Uno de los principales hitos de esta versión será la realización de la Primera Copa Internacional de la Sidra, que incluirá una cata a ciegas en un entorno técnico especializado, a desarrollarse el 16 de abril en dependencias de INACAP Valdivia.
El certamen contará con un jurado compuesto por especialistas nacionales e internacionales, encabezados por el sommelier español Pascual Ibáñez, junto a representantes de la industria sidrera europea y expertos del ámbito enológico.
La competencia evaluará las sidras en distintas categorías, considerando aspectos como calidad, perfil aromático y características sensoriales, con el objetivo de avanzar hacia estándares más exigentes en la producción local.
La directora técnica de la Copa, Valeria López, explicó que el foco del certamen está en el aprendizaje y la mejora continua de los productores. “Más allá de la competencia, lo importante es que cada participante reciba una evaluación técnica de su producto, lo que les permitirá perfeccionar sus procesos y proyectarse a futuras instancias nacionales e internacionales”, indicó.
En paralelo, se desarrollarán instancias de vinculación como ruedas de negocios y encuentros entre productores, lo que refuerza el carácter estratégico de esta actividad para el crecimiento de la industria sidrera en la región.
Estudio sobre la manzana limona
El desarrollo de la sidra en la región de Los Ríos responde a un proceso que combina tradición campesina con innovación productiva, donde pequeños agricultores han comenzado a diversificar su actividad a partir del cultivo y procesamiento de manzanas.
En este contexto, cobra especial relevancia la manzana limona, variedad endémica de la zona de Valdivia. Actualmente, la Universidad Austral de Chile desarrolla investigaciones orientadas a estudiar esta especie, con el objetivo de mejorar su rendimiento y fortalecer su proyección productiva en la región.
El trabajo científico busca, entre otros aspectos, aumentar la superficie plantada y optimizar la productividad por hectárea, lo que permitiría contar con mayor disponibilidad de materia prima para la elaboración de sidra y, al mismo tiempo, potenciar una cadena de valor que beneficia directamente a pequeños productores del mundo rural.
En este escenario, la Fiesta de la Sidra se posiciona no solo como un evento cultural y turístico, sino también como una plataforma para impulsar una industria emergente con fuerte identidad territorial, base científica y proyección internacional.
Marcelo Patroni, director de El Fuerte Noticias
