La iniciativa busca profesionalizar la cadena láctea en el sector rural, fortaleciendo emprendimientos familiares con identidad local, que por más de veinte años han sostenido la producción tradicional de quesos.

Más de veinte años de trabajo sostenido en praderas y lecherías rurales comienzan a consolidarse como una apuesta estratégica para el desarrollo productivo de Pitrufquén. El Gobierno Regional de La Araucanía aprobó técnicamente una inversión de 1.850 millones de pesos destinada a fortalecer la cadena láctea en el sector Faja Maisan, incorporando tecnología, capacitación, infraestructura y promoción comercial, en el marco del proyecto denominado “Valorización del patrimonio quesero: Ruta del Queso de Faja Maisan”.

La iniciativa busca profesionalizar un rubro que se ha sostenido históricamente en prácticas tradicionales de extracción de leche y elaboración de quesos, transmitidas por generaciones en familias del sector rural. Se trata de una actividad profundamente ligada al territorio, donde el trabajo en praderas, el cuidado del ganado y la lechería se transforman luego en un proceso más empresarial que permite convertir la leche en un producto con identidad local y valor agregado.

En la localidad rural conviven distintas memorias culturales. Por una parte, descendientes de colonos europeos que introdujeron técnicas lácteas a comienzos del siglo XX; por otra, emprendimientos mapuche que han integrado saberes ancestrales propios del territorio.

La voz de los emprendedores

Uno de ellos es Praderas de Maisan, emprendimiento fundado en 2020 que produce cerca de 4.000 kilos mensuales de queso mantecoso. “El nuestro es un emprendimiento familiar, ya que mi papá ve la parte agrícola que son las vacas y la lechería, y yo veo la empresa, que es la fábrica de quesos”, explica Javier Sauterel, dueño de la fábrica.

El ingeniero agradeció el trabajo liderado por la municipalidad y destacó la visita que recientemente realizó a la zona el Gobernador Regional de La Araucanía, René Zaffirio, junto a la alcaldesa de Pitrufquén, Jacqueline Romero.

“La verdad es que estamos bastante contentos y entusiasmados, porque fueron ellos los que se acercaron a nosotros. En primera instancia, fue la Municipalidad de Pitrufquén que canalizó todo esto que luego tuvo muy buena acogida por el Gobierno Regional. La verdad es que nos han guiado en el paso a paso, porque nosotros estamos poniendo obviamente todas las ganas y el compromiso, pero el apoyo hasta ahora ha sido total”.

A pocos kilómetros, Quesos Komuy funciona desde 2005 como lechería y quesería, combinando la producción de un plantel de 22 vacas con la elaboración artesanal de queso mantecoso y variedades condimentadas.

“La empresa tiene orígenes hace más de veinte años. Somos una empresa familiar mapuche, que fuimos beneficiarios del subsidio de tierras de CONADI, y, por ende, nos vinimos a trabajar con mi papá dentro del territorio. Por cosas de la vida, había que buscar algo en que trabajar, y el queso y la leche fueron las opciones”, detalla Yenko Huaraleo, uno de los propietarios de Quesos Komuy.

El emprendedor mapuche manifestó que estas reuniones con las autoridades permiten dinamizar el crecimiento productivo y consolidar el sector. “Esta instancia viene principalmente a fortalecer a los diferentes emprendimientos lecheros y queseros. Aquí hay una gran cultura lechera, por lo que permite fortalecer los diferentes procesos y dar mayor impulso a la formalización de las empresas para optar a diferentes mercados”, precisó.

Apoyo institucional

Desde el Gobierno Regional, el gobernador René Saffirio sostuvo que el sector posee un importante potencial económico y que la iniciativa apunta a valorizar un producto ya reconocido por su calidad, permitiendo multiplicar su rentabilidad y mejorar las condiciones de empleo e ingresos en el territorio. La propuesta ya cuenta con aprobación técnica y fue ingresada al Consejo Regional para su financiamiento.

Por su parte, la alcaldesa de Pitrufquén, Jacqueline Romero, explicó que el proyecto se viene trabajando hace aproximadamente un año junto a productores locales y que busca levantar formalmente la Ruta del Queso como una estrategia de desarrollo productivo, incorporando asistencia técnica, capacitación, infraestructura y promoción turística para fortalecer a los emprendedores tanto de Faja Maisan como de otros sectores vinculados a la actividad.

La apuesta no solo busca vender queso, sino consolidar una experiencia productiva y cultural que fusiona tradición rural, identidad local y proyección comercial. En ese cruce entre praderas, lechería y empresa familiar, Pitrufquén comienza a posicionar su patrimonio quesero como un polo gastronómico con potencial de crecimiento para toda La Araucanía.

Prensa El Fuerte, editado con información Gore de La Araucanía