Empresario penquista, recién llegado desde Barcelona España, ofrece en sus locales una propuesta gastronómica de vanguardia, con una estética y ambientación de nivel internacional.

Llegamos a Madriguera, por Augusto D’Halmar, frente a la Universidad de Concepción, cerca de las tres de la tarde. Al acudir a la entrevista, nos encontramos con comensales, amigos y penquistas que valoran la música house, la conversación y la buena mesa.

Detrás del fenómeno está Cristián Catalán, quien acaba de regresar de Barcelona junto a su familia: su pequeño hijo Ferrán y su pareja Bárbara. Probablemente ahí se encuentra parte de la fórmula para entender el éxito de este rancagüino de nacimiento, pero penquista de corazón. Su capacidad de observar el mundo y traducir experiencias en conceptos gastronómicos se refleja en cada detalle del lugar: desde la estética y la ambientación, hasta el sabor y la preparación de sus platos.

En Madriguera, todo parece pensado para generar una experiencia. En medio del ritmo acelerado de la ciudad, el espacio se convierte en un oasis urbano donde el ambiente funciona como el aperitivo perfecto para una conversación necesaria y sin apuro.

El ADN emprendedor

Catalán reconoce que sus inicios estuvieron profundamente ligados al comercio familiar. Desde niño se vinculó a las ventas y al emprendimiento: recortes de adhesivos, lavado de autos y distintos pequeños negocios marcaron una etapa temprana que hoy parece explicar su capacidad para detectar oportunidades.

Ese ADN empresarial se mantiene intacto. Mientras llegan los crudos a la mesa, adelanta que prepara un nuevo concepto gastronómico para Concepción: una propuesta que combinará cocina saludable, cowork y deporte en un solo lugar. La innovación, más que una estrategia, parece formar parte de su identidad.

Hace algunos años, durante un seminario universitario en Concepción, relataba ante estudiantes cómo comenzó su éxito: “con esfuerzo y con la perseverancia de haberme iniciado como garzón”. Una frase que resume el recorrido de alguien que construyó sus proyectos desde la experiencia directa y el trabajo cotidiano.

Hoy también lidera Café Maadaam, marca que incluso logró expandirse hacia Santiago, consolidando una propuesta reconocida por su identidad y estética.

La tendencia Madriguera

Aunque la entrevista se realizó en el corazón de Concepción, el fenómeno también se extiende a San Pedro de la Paz con Madriguera Clubhaus, una versión más distendida y nocturna del concepto original.

Precisamente el miércoles 20 de mayo de 2026, el recinto reabrió sus puertas con música en vivo, tragos de cortesía y rondas de tapeo. La jornada contó además con la presencia del periodista y DJ Roberto Cox, conocido también como “Robert Cox”.

Como parte de su estrategia para acercar la experiencia a más personas, Madriguera mantiene promociones diarias de hasta un 40% de descuento en distintos productos gastronómicos, sin restricciones bancarias y abiertas a cualquier cliente.

La entrevista concluye conversando también con parte de su equipo. Ahí se hace evidente otro de los pilares del llamado “efecto Madriguera”: la relación cercana con sus colaboradores. Catalán insiste en que el crecimiento sostenible depende de mantener equipos motivados, creativos y comprometidos con la experiencia que ofrecen.
Con nuevas ideas en desarrollo y una mirada que combina gastronomía, cultura y comunidad, Cristián Catalán continúa consolidando una propuesta que no solo mueve la escena culinaria penquista, sino que también refresca la manera de vivir y compartir la ciudad.

Redacción El Fuerte Noticias.