Más de 50 restaurantes, dos toneladas de salmón donadas por la industria, actividades culinarias, espectáculos y el desafío de preparar el cancato de salmón más grande del mundo darán vida a la Semana del Salmón 2026, entre el 6 y el 12 de julio.
Puerto Montt dio el puntapié inicial a uno de los eventos gastronómicos más ambiciosos impulsados en los últimos años en la capital regional. Se trata de la segunda versión de la Semana del Salmón 2026, iniciativa que entre el 6 y el 12 de julio buscará posicionar a la ciudad como la capital mundial del salmón, a través de una amplia programación que reunirá a la industria salmonera, restaurantes, emprendedores, instituciones académicas y la comunidad.
La actividad fue presentada oficialmente en el tradicional Cirus Bar por la Municipalidad de Puerto Montt, SalmonChile y el Consejo del Salmón, en una apuesta conjunta por acercar a la ciudadanía el principal producto de exportación de la Región de Los Lagos y uno de los motores económicos más importantes del país.
Durante una semana, más de 50 restaurantes de Puerto Montt ofrecerán preparaciones especiales en base a salmón, mientras que una gran carpa instalada en la Plaza de Armas albergará degustaciones, demostraciones culinarias, presentaciones artísticas y actividades abiertas a la comunidad. El programa contempla además el desafío de elaborar el cancato de salmón más grande del mundo, iniciativa que incluso aspira a convertirse en un récord internacional.
El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, destacó que la iniciativa busca fortalecer el vínculo entre la comunidad y una actividad productiva que forma parte de la identidad de la ciudad.
“Nos pone contentos anunciar la Semana del Salmón, que forma parte de nuestra identidad y nuestra historia, y que nos va a permitir seguir consolidando a Puerto Montt como Capital Mundial del Salmón”, señaló la autoridad, agregando que gracias al aporte de SalmonChile y el Consejo del Salmón se dispondrá de más de dos toneladas de producto para las distintas actividades programadas.
El jefe comunal destacó además que esta celebración permitirá acercar el consumo de salmón a los habitantes de la ciudad y complementar la oferta turística y cultural de julio, mes en que también se desarrollarán los tradicionales Temporales Internacionales de Teatro.
La Semana del Salmón se desarrollará bajo el modelo de la Cuádruple Hélice, integrando al sector público, representado por el municipio; al sector privado, a través de las empresas y gremios salmoneros; a la academia, mediante la participación de la Universidad Santo Tomás; y a la comunidad organizada, con emprendedores, locatarios, artistas y organizaciones sociales.
Para la industria, la actividad representa una oportunidad para fortalecer la identidad territorial vinculada a la salmonicultura y acercar un producto emblemático a la población local.
El gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, valoró la iniciativa y destacó la donación de dos toneladas de salmón que realizará la industria junto al Consejo del Salmón para las distintas preparaciones y actividades solidarias contempladas durante la semana.
“Es un aporte importante y la idea de hacerlo en este tipo de eventos es acercar el salmón a la comunidad y trabajar en temas de acción social, porque parte importante de lo que se recaude con la actividad del cancato va a ir en ayuda de agrupaciones de niños con cáncer”, explicó.
Por su parte, la directora regional del Consejo del Salmón, Ángela Saavedra, sostuvo que la iniciativa reafirma la importancia de la salmonicultura para el desarrollo de Puerto Montt y de la Región de Los Lagos.
“Es un evento sumamente importante para Puerto Montt y la región, porque reafirma la importancia del sector productivo de la salmonicultura. Además, permite que actores como el turismo, la gastronomía, el salmón y la cultura se unan en una gran iniciativa común”, afirmó.
Sello gastronómico
Uno de los elementos centrales de esta nueva versión será precisamente el fortalecimiento de la oferta gastronómica local. El chef y director de la carrera de Gastronomía de la Universidad Santo Tomás, Frederic Emery, destacó que la gran carpa que se instalará en la Plaza de Armas permitirá visibilizar el trabajo de los restaurantes participantes y generar un espacio de encuentro entre la comunidad y la cocina local.
La apuesta no es menor. Chile es el segundo productor mundial de salmón después de Noruega y la Región de Los Lagos concentra el corazón operativo de esta industria, que genera miles de empleos directos e indirectos y constituye uno de los principales sectores exportadores del país. En ese contexto, la Semana del Salmón busca transformar por algunos días a Puerto Montt en la gran vitrina internacional de una actividad que forma parte esencial de su historia, su economía y su identidad territorial.
Por Marcelo Patroni, director de El Fuerte Noticias
