El certamen reúne a jurados nacionales e internacionales en un proceso de cata a ciegas, marcando el inicio de una agenda que continúa este fin de semana con la tercera versión de la Feria de la Manzana y la Sidra en el Parque Saval.

Con una ceremonia realizada este jueves en Valdivia, se dio inicio a la primera Copa Internacional de Sidra de Los Ríos, instancia que busca posicionar al territorio como un referente en la producción sidrera a nivel nacional e internacional, y que lleva el nombre de José “Pepe” Araya, en homenaje al dirigente ambientalista, social y regionalista recientemente fallecido.

La actividad se desarrolló en el auditorio de Inacap y reunió a autoridades, productores y expertos del mundo de la sidra, dando el puntapié inicial a un proceso de evaluación que contempla catas a ciegas para definir a las mejores sidras en competencia, en distintas categorías.

El certamen cuenta con un jurado nacional e internacional encabezado por el sommelier español Pascual Ibáñez, e integrado por especialistas como Joaquín Menéndez, Manuel Gutiérrez, Tanja Sobko, José Antonio Alcalde, Christian Stolte y Paola Castruccio, quienes evalúan muestras provenientes principalmente de la Región de Los Ríos, además de sidras de Chiloé y Argentina.

Durante la ceremonia inaugural, el director de la carrera de Gastronomía, Leslie Baker, fue el encargado de abrir la jornada, destacando el valor de este tipo de iniciativas para el desarrollo gastronómico y productivo de la región. Posteriormente, intervinieron Valeria López Ferrán, directora técnica del certamen; Pascual Ibáñez, presidente del jurado, y la alcaldesa de Valdivia, Carla Amtmann,

Impulso a la identidad y proyección internacional

La Copa cuenta con la dirección técnica de Valeria López Ferrán, quien lidera el proceso de evaluación y resguarda los estándares del certamen.

“Lo que se quiere poner en valor con esta copa es la calidad del producto, porque por mucho tiempo, sobre todo con la chicha, se creyó que era un producto de mala o de baja calidad. Entonces, queremos demostrar que la chicha sí es un buen producto, que la sidra también lo es, que se puede comercializar, incluso, internacionalmente y mostrar la calidad que se produce aquí. Para muchos, Valdivia es la ciudad cervecera, pero también es una ciudad sidrera”, explicó.

Respecto del proceso de evaluación, detalló que se trata de una cata a ciegas, indicó que «significa que el jurado no sabe lo que está bebiendo. Solo conoce la categoría, porque cada una es distinta. Entonces analizan el equilibrio, el dulzor, los aromas, si corresponde o no, si hay un buen trabajo detrás”.

En cuanto a la proyección del certamen, expresó que “la meta es llevar la sidra a otras partes. El año pasado una sidra valdiviana llegó a Asturias, al Salón Internacional de Sidras de Gala, y eso se da también gracias a la visibilidad que genera la Fiesta de la Manzana. Aquí viene gente de fuera de Valdivia, de Chile y del extranjero, que busca productos de calidad para comercializar en restaurantes de otras partes del mundo”.

Feria abre sus puertas este viernes en el Parque Saval

La agenda sidrera continuará desde este viernes 17 y hasta el domingo 19 de abril con la tercera versión de la Fiesta de la Manzana y la Sidra de Los Ríos, que se desarrollará en el Parque Saval de Valdivia, consolidándose como uno de los principales espacios de encuentro en torno a este producto identitario del territorio.

La iniciativa es organizada por la Asociación Gremial de Productores y Procesadores de Manzana de Los Ríos, junto a la Cooperativa Agrícola y Sidrícola de la Región de Los Ríos (CASIR), con el apoyo del Gobierno Regional, Sernatur, ProChile, la Municipalidad de Valdivia, la Corporación de Desarrollo Productivo, Inacap y la Universidad Austral de Chile, entre otras entidades.

En ese contexto, el presidente del jurado, Pascual Ibáñez, extendió una invitación a la comunidad: “Los invito a esta tercera fiesta de la manzana y la sidra de Valdivia, donde van a haber actividades como productos regionales, el mejor strudel de manzana y mucho más en esta fiesta inolvidable”.

De esta forma, Valdivia avanza en consolidarse como un emergente polo sidrero del sur de Chile, articulando producción local, conocimiento técnico e inserción en mercados internacionales.

Marcelo Patroni, director de El Fuerte Noticias